微波加热技术是利用电磁波把能量传播到被加热物体内部，加热达到生产所需求的一种新技术。常用的微波频率有915MHz和2450MHz。

〔1〕由于具有高频特性，它以每秒数十亿次的惊人速度进行周期变化,物料中的极性分子(典型的如水分子、蛋白质、核酸、脂肪、碳水化合物等)吸收了微波能以后，它们在微波的作用下呈方向性排列的趋势，改变了其原有的分子结构。当电场方向发生变化时，亦以同样的速度做电场极性运动，就会引起分子的转动，致使分子间频繁碰撞而  产生了大量的摩擦热，以热的形式在物料内表现出来，从而导致物料在短时间内温度迅速升高、加热或熟化。

〔2〕微波加热具有以下几个显著特点：(1)加热速度快。(2)低温灭菌，保持营养。

(3)加热均匀。微波加热时，物体各部位不论形状如何，通常都能均匀渗透微波产生热量。因此均匀性大大改善。可避免外焦内生、外干内湿现象，提高了产品质量。

(4)加热干燥具有自动平衡能力。微波对不同性质的物料有不同的作用，因为水分子对微波的吸收最好，所以含水量高的部位，吸收微波功率多于含水量较低的部位；物料中水比干物质吸收微波的能力强，故水受热高于干物质，这有利于水分温度上升，促使水分蒸发，也有利于干物质发生过热现象，这对减少营养和风味破坏极为有利。

(5)节能高效。微波对不同物质有不同的作用，微波加热时，被加热物一般都是放在金属制造的加热室内，加热室对微波来说是一个封闭的空腔，微波不能外泄；外部散热损失少，只能被加热物体吸收，加热室的空气与相应的容器都不会发热，没有额外的热能损耗，所以热效率极高；同时，工作场所的环境也不会因此升高，环境条件明显改善。所以节能、省电，一般可节省30%—50%。

(6)易于控制。实现自动化生产微波加热干燥设备只要操作控制控制旋纽即可瞬间达到开停的目的。

(7)改善劳动条件， 节省占地面积。微波加热设备无余热、无产品污染问题，容易满足食品卫生要求，本身又不发热、不辐射热量，所以大大

改善了劳动条件，而且设备结构紧凑，节省厂房面积。

薄片微波烘箱在烟草薄片线上的应用正大幅增加，但设备运行不稳定，部分元器件容易烧毁。因其能源利用效率高、加热均匀等优点对提高烟草薄片产品质量有极大的作用，开展其使用现状分析与改进，提高设备运行可靠性，提高设备效率，降低设备维护成本有着重大意义。